Fiche technique de fabrication N°1371
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,257 €
Prix de revient TTC Total :
2,574€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 984,318 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,125 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,025 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,625 |
|
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle |
kg |
0,013 |
|
| Eau |
l |
0,375 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Pâte |
|
|
| 1 |
Mettre la farine en fontaine, |
1899-12-30 00:01:00 |
|
| 2 |
Délayer l'eau tiède et la levure |
1899-12-30 00:02:00 |
|
| 3 |
Mélanger l'eau, la farine l'huile et le sel et pétrir énergiquement |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 |
Laisser lever |
|
|
| 5 |
Rompre, passer au frais puis abaisser |
|
|
|
